English
LOẠT BÀI:
VIỆT NAM: QUỐC GIA SẢN XUẤT VÀ XUẤT KHẨU CÀ PHÊ ROBUSTA RA THỊ TRƯỜNG TOÀN CẦU LỚN NHẤT CÙNG NGHỆ THUẬT PHỐI TRỘN, PHA CHẾ VÀ VĂN HOÁ THƯỞNG THỨC CÀ PHÊ ROBUSTA ĐỘC ĐÁO, ĐA DẠNG NHẤT THẾ GIỚI.
Việt Nam có nhiều loại cà phê nổi tiếng như Moka, Robusta, Cherry, Culi… Riêng cà phê Robusta, không chỉ sản lượng nhiều mà còn có hương vị rất đặc trưng khi được trồng ở các vùng đất khác nhau. Hiện nay, nhiều chuyên gia cà phê và người dùng đều khẳng định Robusta có nhiều yếu tố để được công nhận là cà phê ngon nhất Việt Nam và thế giới.
Coffea Canephora là tên khoa học của cây cà phê tạo ra hạt được gọi chung là Robusta. Ở Việt Nam, cà phê Robusta còn được biết đến với tên gọi cà phê vối. Đây là loại cà phê có hàm lượng cafein cao, hạt tròn và nhỏ hơn Arabica.
Tuy nhiên, phần lớn cà phê Canephora được sản xuất ở Brazil, và ở đây nó được gọi là “Conilon”. cây Conilon thấp hơn và có tán lớn hơn so với cây Robusta đặc trưng. Chúng cũng trưởng thành sớm hơn, có lá nhỏ hơn và thường có khả năng chịu hạn tốt hơn.
Brazil không chỉ thống trị nguồn cung cà phê Arabica của thế giới mà còn đứng thứ hai sau Việt Nam về sản lượng cà phê Coffea canephora. Canephora được nhiều người gọi bằng cái tên chung là robusta, nhưng nói một cách chính xác, Robusta chỉ đề cập đến một dòng canephora cụ thể. Ở Brazil, người trồng cà phê rất cẩn thận để phân biệt giữa Robusta và các loại Canephora khác, trong đó phổ biến nhất được biết đến ở Brazil là Conilon.
Khi nói đến cây cà phê Việt Nam phải kể đến những vùng nguyên liệu tại Tây Nguyên mà đặc biệt là vùng đất Đắk Lắk, vựa cà phê Robusta của quốc gia. Nhờ thiên nhiên ưu đãi ban tặng cho điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng phù hợp để trồng trọt và phát triển giống cà phê Robusta; vốn thích hợp với độ cao dưới 1.000m, nhiệt độ 24 đến 29 độ C và không cần thuốc diệt cỏ, thuốc trừ sâu, cùng với sản lượng thu hoạch lại trội hơn rất nhiều so với cà phê Arabica. Điều kiện này đã tạo cho cà phê Robusta Việt Nam có hương vị riêng, đặc biệt mà các quốc gia khác không có được.
Cà phê Robusta Việt Nam có chất lượng thơm ngon và cuốn hút với thế giới. 30% sản lượng cà phê Robusta của Việt Nam đã và đang cung ứng phục vụ cho nhu cầu cà phê của thế giới.
Một ly cà phê hoàn hảo phải gồm có thành phần Robusta và Arabica. Trong đó Robusta thường là thành phần chính trong nghệ thuật pha chế.
Hàm lượng Caffein có trong cà phê Robusta (khoảng 2 – 2,5%) cao hơn gần gấp đôi so với Arabica (khoảng 1,1 – 1,5%) nên nhiều người uống vẫn thích cà phê Robusta hơn vì đậm vị hơn.
Cà phê Robusta Việt Nam có thế mạnh rõ rệt và đa dạng ở hương vị: Vị đắng dịu mang đến sự táo bạo và quyết đoán của vùng đất Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk); có vị chua thanh đem lại sự trầm tư và sâu sắc của vùng cà phê Đắk Mil (Đắk Nông); hay sự hoan hỉ, nồng nhiệt đến từ hương vị đậm đà của hàm lượng caffeine cao trong hạt cà phê Robusta của vùng núi rừng Chư Sê (Gia Lai), hay Đắk Hà (Kon Tum)…